Gergelim é uma semente oleaginosa oriunda do Oriente Médio, usada em pães, bolos, biscoitos, refogados de vegetais, etc. É usado também sob a forma de óleo, manteiga e leite de gergelim. A palavra origina do latim sesamun. É também conhecida como sésamo em espanhol e em inglês, como sesame. O uso do gergelim em alimentos é comum na culinária japonesa, árabes, chinesa. Mas hoje é amplamente utilizada. Quem se recorda da propaganda de uma conhecida rede de fast food, que entre outros ingredient es anunciava um molho especial e um pão com gergelim? A alergia ao gergelim foi descrita na década de 50 e desde então, se verifica um aumento progressivo do número de casos. Pesquisas recentes apontam o aumento significativo desta alergia. A manifestação da alergia alimentar pode variar desde sintomas leves até formas graves, necessitando atendimento em serviços de emergência. Os sintomas incluem: prurido, urticária, angioedema, asma, e até anafilaxia. Foram descritos casos de asma em ...